Boere Beesvleis-Kerrie

Lekker soet boere kerrie met 'n lekker byt 1 tot 2 kg beesvleis, groot blokke gesny (shortrib; brisket, chuck) 125 ml kookolie 1 eetlepel asyn 2 groot uie, gekap 3 knoffeltoontjies - gekneus 1/2 teelepels vas fyn gemmer 1 tl bruinsuiker ¼ teelepel borrie 3 eetlepels sterk kerrie poeier 4 aartappels, geskil en halfeer 2 tamaties, fyngekap 3 eetlepel appelkoos konfyt sout na smaak 2 x 500 ml kookwater Verhit olie in kastrol, voeg uie en knoffel by, braai vir ‘n paar minute tot uie sag is. Voeg kerrie en gemmer, bruinsuiker asyn en laaste borrie by, roer vinnig deur Verlaag die hitte en voeg vleis by roerbraai tot liggies bruin. Gooi 500ml kookwater by, sit die deksel op en laat prut oor matige hitte tot water verdamp het Voeg nog 500 ml kookwater by, sit aartappels in saam konfyt, tamaties, sout na smaak Bring tot kookpunt, en verlaag dan hitte. en kook stadig tot vleis en aartappels sag is Bedien met witrys, roti's, salsa en blatjang of bunnychow